Foodies weten het: zelf bananenbrood maken, is hipper dan ooit. We sprokkelden daarom een aantal recepten voor je bij elkaar.

Het lijkt wel of plots ie-de-reen de keuken induikt om bananenbrood te bakken. Gek is dat&nbsp;niet, want nu we meer thuiszitten hebben we a) meer tijd om te bakken en b) staren we de&nbsp;ganse dag tegen de fruitschaal aan met steeds-bruiner-wordende-bananen. En hoe brengen&nbsp;we die te rijpe bananen vervolgens nuttiger aan hun einde, dan in bananenbrood?&nbsp; 
 
Door z&rsquo;n hoge zetmeelgehalte kan de banaan uitstekend als bindmiddel dienen (gelijk een tip&nbsp;van ons voor jou: kom je eens in een baksituatie zonder eieren? Bananen zijn een uitstekend&nbsp;vervanger!) Daarnaast&nbsp;functioneert hij&nbsp;als zoetmaker waardoor je suiker perfect achterwege&nbsp;kunt laten. En dat komt ons wel goed uit bij een guilty pleasure als cake.&nbsp; 
 
Ok&eacute;, de hype is duidelijk. Alleen tippen wij &lsquo;m graag net even iets anders:

1. Bananenbrood met pindakaas en chocolade 
via<a href="https://www.kokenophakken.be/2020/05/03/bananenbrood-met-pindakaas-en-chocolade/"> Koken op Hakken</a> 
 
Benodigdheden: 
1 grote rijpe banaan (of twee kleintjes) 
200 gr pindakaas 
100 gr witte suiker 
75 gr bruine suiker 
2 grote eieren (of 3 kleintjes) 
150 ml&nbsp;halfvolle melk 
200 gr bloem 
2 tl bakpoeder 
1 tl zout 
100 gr chocolade chips 
 
Bereidingswijze: 
Verwarm de oven voor op 180 graden. Plet de banaan met een vork tot een papje. Doe de&nbsp;pindakaas samen met de witte en de bruine suiker in een kom. Meng tot een gladde massa.&nbsp;Voeg al kloppend &eacute;&eacute;n voor &eacute;&eacute;n de eieren toe. Doe daarna de melk en de geplette banaan&nbsp;erbij. Meng vervolgens nog de bloem, het bakpoeder, het zout en de chocolade chips onder&nbsp;het beslag. Neem een rechthoekige bakvorm. Vet deze in met een laagje boter en stuif er&nbsp;een dun laagje bloem over. Schep het beslag in de bakvorm. Plaats het bananenbrood&nbsp;gedurende +- &eacute;&eacute;n uur in de oven (afhankelijk van de sterkte van je oven). Haal het&nbsp;bananenbrood uit de oven en laat het 15 minuutjes afkoelen in de bakvorm. Haal het&nbsp;vervolgens voorzichtig uit de bakvorm en laat op een rooster verder afkoelen.

2. Bananenbrood zonder suiker en boter 
<a href="https://www.keukenliefde.nl/bananenbrood-zonder-suiker-en-boter/">via Keukenliefde</a> 
 
Benodigdheden: 
3 grote of 4 middelgrote bananen 
4 grote eieren 
100 ml yoghurt 
120 gr bloem (of amandelmeel voor een glutenvrije variant) 
1 el kaneelpoeder 
50 gr walnoten, grof gehakt 
8 gr bakpoeder 
Beetje olie of kokosvet om in te vetten 
 
Bereidingswijze: 
Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet het cakeblik goed in met olie. Doe de bananen,&nbsp;eieren en yoghurt in een kom en mix tot een glad beslag met de staafmixer. Spatel de bloem,&nbsp;kaneel, walnoten en het bakpoeder door het beslag. Giet het beslag in de cakevorm en&nbsp;schuif in de oven. Bak de cake 35 tot 40 minuten. Haal uit de oven en laat 5 minuten in de&nbsp;vorm afkoelen.

3. Bananenbrood met geroosterde kokosnoot en chocolade stukjes 
<a href="https://www.halfbakedharvest.com/toasted-coconut-chocolate-chunk-roasted-banana-bread/">via Half Baked Harvest</a> 
 
Benodigdheden: 
4 bananen 
2 el honing 
1/2 tl kaneel 
160 gr kopje wit volkorenmeel of volkorengebakmeel 
65 gr kopje meel 
1 tl baking soda 
1/2 tl zout 
2 eieren 
50 gr bruine suiker 
120 ml kokosmelk in blik, botermelk &ograve;f Griekse yoghurt 
120 ml kopje kokosolie gesmolten 
1 tl vanille-extract 
400 gr chocolade 
100 gr kokosschilfers 
 
Bereidingswijze: 
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de bananen en leg ze plat op de bakplaat met&nbsp;bakpapier. Besprenkel elke banaan met een druppel honing en bestrooi met kaneel. Rooster&nbsp;ze ongeveer 20 minuten gaar tot de de toppen van de bananen goudbruin en&nbsp;gekarameliseerd zijn. Haal ze uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen. Stamp de bananen&nbsp;fijn. Verlaag de oventemperatuur tot 180 graden. Meng in een kleine kom het witte volkoren&nbsp;meel (of volkoren), het meel,&nbsp;bakpoeder en zout, en meng het goed. Zet opzij. Klop in een&nbsp;grote kom de eieren en de bruine suiker tot een gladde massa. Voeg de kokosmelk en&nbsp;kokosolie toe en klop dit samen. Roer de gepureerde bananen en de vanille door elkaar.&nbsp;Roer de droge ingredi&euml;nten er langzaam door en meng ze. Doe de gehakte chocolade en&nbsp;kokosschilfers erdoor. Giet het beslag in de ingevette bakvorm en bestrooi met de&nbsp;overgebleven kokosnootschilfers. Bak ongeveer 50-60 minuten en laat afkoelen.

4. Bananenbrood van havermout 
<a href="https://beetsnroots.be/blog/bananenbrood?rq=bananenbrood">via Beetsnroots</a> 
 
Benodigdheden:

2 kopjes havermout (glutenvrije of gewone) 
2 kopjes kokosmelk 
1 kopje amandelmeel 
2 grote bananen 
Een handje vol rozijnen 
Kaneel naar smaak 
Agavesiroop naar smaak 
Optioneel: vanille naar smaak 
 
Bereidingswijze: 
Verwarm je oven voor op 180 graden. Meng alle ingredi&euml;nten, behalve de tweede banaan, in&nbsp;een kom. Giet de mengeling in een bakvorm met bakpapier. Werk de cake af met schijfjes&nbsp;van de tweede banaan. Smeer nog een beetje extra agave siroop op de cake voor een&nbsp;&#39;glanzend&#39; effect. Bak ongeveer 20 minuten af.

5. Bananenbrood met koffie en chocolade 
 
Benodigdheden: 
4 rijpe bananen 
100 gr pure chocolade in stukjes (1/3 als topping) 
100 gr havermeel 
100 gr amandelmeel 
50 gr dadels 
2 eieren 
1 tl bakpoeder 
snuf zout 
 
Bereidingswijze: 
Verwarm de oven voor op 175 graden. Mix de dadels samen met de bananen in een&nbsp;keukenmachine tot een glad mengsel. Klop de eieren samen met het zout tot een luchtig&nbsp;mengsel. Mix het bananenmengsel met het eimengsel. Voeg hieraan de koffie en&nbsp;amandelmeel en havermeel toe en meng nog even goed. Voeg nu de stukjes chocolade en 
bakpoeder toe en roer je bananenbroodmengsel nog even door. Bekleed een cakeblik met&nbsp;bakpapier en giet het mengsel erin. Snijd een banaan in plakjes (of overdwars) en verdeel de&nbsp;plakjes over de bovenkant van je bananenbrood. Bak het bananenbrood in zo&rsquo;n 40-45&nbsp;minuten af.

6. Carrotcake bananenbrood 
 
Benodigdheden: 
200 gr zonnebloemolie 
100 gr fijne kristalsuiker 
3 eieren 
1 rijpe banaan, fijngeprakt 
75 gr fijngeraspte wortel 
Klein handje walnoten, grof gehakt 
2 el geraspte kokos 
1 tl kaneelpoeder 
250 gr bloem 
2/3 tl bakpoeder 
Snuf zout 
Roomkaasglazuur 
200 gr roomkaas 
50 g poedersuiker 
Kneepje honing 
 
Bereidingswijze: 
Verwarm de oven op 180 graden. Vet de bakvorm in met boter of olie. Klop de olie en suiker&nbsp;met de handmixer door elkaar. Voeg &eacute;&eacute;n voor &eacute;&eacute;n de eieren toe en klop luchtig. Spatel de&nbsp;banaan, wortel, walnoten, kokos (houd wat walnoten en kokos achter voor garnering) en&nbsp;kaneelpoeder door het beslag. Roer in een kom de bloem, het bakpoeder en het zout door&nbsp;elkaar. Zeef de bloem boven het beslag en spatel er doorheen. Verdeel het beslag over de&nbsp;bakvorm en strijk de bovenkant glad. Bak 40 minuten in het midden van de oven. Haal uit de&nbsp;oven en laat 10 minuten afkoelen. Haal uit de bakvorm en leg de taart op een rooster om&nbsp;verder af te koelen. Klop de roomkaas met de poedersuiker en honing luchtig en glad. Smeer&nbsp;dit over de bovenkant van de taart en bestrooi met de achtergehouden walnoten en kokos.

It’s banana’s: 6x bananenbrood recepten maar dan anders!

Recommended posts for you

Food

7 restaurants in Antwerpen om nieuwjaar te vieren

Art & Culture

6 x een origineel cadeautje voor de host van je volgende (kerst)diner

Mode

Deze nieuwe designertassen scoor je onder de € 1.200

Art & Culture

Sherlock Holmes 3: alles wat we weten over de terugkeer van Robert Downey Jr. en Jude Law

Travel

MOB Hôtel Cannes: de creatieve en bewuste keuze aan de Franse Riviera

Art & Culture

Alles wat je moet weten over de nieuwe must-see tv-serie "Dune: Prophecy"

Art & Culture

Alles wat we weten over Zendaya en Robert Pattinson's "The Drama"

Mode

De beste looks van de Governors Awards 2024