Pour c&eacute;l&eacute;brer P&acirc;ques, La Tarte Trop&eacute;zienne revisite son dessert iconique avec une brioche moelleuse l&eacute;g&egrave;rement cacaot&eacute;e, garnie de cr&egrave;me Trop&eacute;zienne onctueuse au chocolat, cachant un c&oelig;ur coulant pralin&eacute;. &Agrave; cette occasion, L'OFFICIEL a obtenu une partie du secret de cette recette r&eacute;put&eacute;e pour &ecirc;tre confidentielle.

Temps de pr&eacute;paration&nbsp;
Pour la brioche&nbsp;:&nbsp;20 minutes&nbsp; Pour la cr&egrave;me&nbsp;:&nbsp;30 minutes&nbsp;
&nbsp;
Cuisson&nbsp;:&nbsp;
Pour la brioche&nbsp;:&nbsp;15 minutes&nbsp; Pour la cr&egrave;me&nbsp;:&nbsp;25 minutes&nbsp;
&nbsp;
Lev&eacute;e de la p&acirc;te :&nbsp;45 minutes&nbsp;

Ingr&eacute;dients pour 6 personnes :
Pour la brioche&nbsp;:&nbsp;
<ul style="font-weight: 400; text-align: justify;">
 <li>75 g de beurre&nbsp;</li>
 <li>10 g de levure de boulanger&nbsp;</li>
 <li>3 gros &oelig;ufs&nbsp;&nbsp;</li>
 <li>100 g de cacao&nbsp;</li>
 <li>250 g de farine&nbsp;</li>
 <li>5 g de sel&nbsp;</li>
 <li>25 g de sucre semoule&nbsp;</li>
 <li>13 g de lait entier&nbsp;</li>
 <li>5 g de glucose cristal</li>
</ul>

Pour la cr&egrave;me :
<ul style="font-weight: 400; text-align: justify;">
 <li>305 g de cr&egrave;me Trop&egrave;zienne (un m&eacute;lange de 2 cr&egrave;mes dont ils d&eacute;tiennent jalousement le secret)&nbsp;</li>
 <li>50 g de chocolat noir 70%&nbsp;</li>
</ul>
&nbsp;Pour 250 g de confit noisette&nbsp;:&nbsp;
<ul style="font-weight: 400;">
 <li style="text-align: justify;">125 g p&acirc;tes noisette&nbsp;</li>
 <li style="text-align: justify;">6 g lait entier&nbsp;</li>
 <li style="text-align: justify;">12 g sirop&nbsp;&nbsp;</li>
 <li style="text-align: justify;">50 g gla&ccedil;age miroir&nbsp;&nbsp;</li>
 <li style="text-align: justify;">50 g noisettes enti&egrave;res&nbsp;</li>
</ul>

Pr&eacute;paration&nbsp;&nbsp;
<ol style="font-weight: 400;">
 <li style="text-align: justify;">Malaxez le beurre afin de l'assouplir et gardez-le &agrave; temp&eacute;rature ambiante. D&eacute;layez la levure dans un peu d'eau ti&egrave;de. Cassez les &oelig;ufs dans un bol.&nbsp;</li>
 <li style="text-align: justify;">Tamisez la farine et le cacao sur votre plan de travail et disposez-la en fontaine. Versez le sel et le sucre au centre, ajoutez les &oelig;ufs, le lait, le cacao et le glucose, puis enfin la levure d&eacute;lay&eacute;e.&nbsp;</li>
 <li style="text-align: justify;">Travaillez l'ensemble du bout des doigts d'un geste circulaire de fa&ccedil;on &agrave; amalgamer les ingr&eacute;dients &agrave; la farine tout en rassemblant celle-ci vers le centre.&nbsp;</li>
 <li style="text-align: justify;">Lorsque la p&acirc;te est ramass&eacute;e en boule, p&eacute;trissez-la d'abord assez fermement, puis battez-la avec les deux mains afin qu'elle prenne du corps. Pour cela, soulevez-la et laissez-la retomber sur le plan de travail. Continuez ainsi jusqu'&agrave; ce que la p&acirc;te se d&eacute;tache de vos doigts et du plan de travail.</li>
 <li style="text-align: justify;">Ajoutez le beurre malax&eacute;, p&eacute;trissez &agrave; nouveau jusqu'&agrave; ce que la p&acirc;te soit lisse. Fa&ccedil;onnez-la en boule, farinez-la, couvrez-la d'un linge et laissez-la pousser (lever) &agrave; temp&eacute;rature ambiante sous un linge pendant 45 minutes.&nbsp;</li>
 <li style="text-align: justify;">Chauffez le lait et le sirop &agrave; 30&deg;, versez sur la p&acirc;te de noisettes, ajoutez le gla&ccedil;age miroir et mixer. Ajoutez les noisettes enti&egrave;res, puis r&eacute;servez au frais.&nbsp;</li>
 <li style="text-align: justify;">Pendant ce temps, pr&eacute;parez la cr&egrave;me Trop&eacute;zienne, puis introduisez-la dans une poche &agrave; p&acirc;tisserie munie d'une douille lisse, et gardez-la au r&eacute;frig&eacute;rateur.&nbsp;</li>
 <li style="text-align: justify;">&Eacute;talez la p&acirc;te &agrave; brioche &agrave; 7 mm d'&eacute;paisseur. Pr&eacute;chauffez le four &agrave; 170 &deg;C (th. 5-6) pendant 10 minutes, le temps de laisser pousser la p&acirc;te. Dorez avec l'&oelig;uf battu, parsemez de sucre en grains et faire cuire 15 min au four.&nbsp;</li>
 <li style="text-align: justify;">Laissez refroidir puis tranchez en 2.&nbsp;</li>
 <li style="text-align: justify;">Garnissez de cr&egrave;me et d&eacute;poser en son c&oelig;ur le confit, puis recouvrez avec le chapeau.&nbsp;</li>
 <li style="text-align: justify;">Parsemez de noisettes effil&eacute;es, de sucre grains, d&rsquo;&eacute;clats de chocolat noir et chocolat au lait.&nbsp;</li>
 <li style="text-align: justify;">R&eacute;servez au frais et sortez-la 1 heure avant d&eacute;gustation.</li>
</ol>

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Pâques 2023 : on vous révèle les secrets de la Tarte Tropézienne chocolatée

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