Si la capitale française est connue pour ses écaillers légendaires sur fond de brasseries typiquement parisienne, une nouvelle génération de hot spots spécialisés en fruits de mer voit le jour, le bar à huitres ISTR en tête de liste. 

Dans le Haut Marais &agrave; Paris, ISTR &ndash; qui signifie &quot;huitre&quot;&nbsp;en breton et se prononce comme &ccedil;a se lit -, s&rsquo;impose comme le nouveau spot &agrave; conna&icirc;tre absolument quand on aime les fruits de mer&hellip; et &eacute;videmment les huitres. Loin des codes traditionnels des tables tout poisson, l&rsquo;&eacute;tablissement renouvelle le genre avec une carte simple mais raffin&eacute;e, compos&eacute;e de plats signatures et de cr&eacute;ations saisonni&egrave;res.

Co-fond&eacute; par Philippe Morin en 2016, avec aux fourneaux le Chef Manuele Rossi, ISTR se distingue notamment depuis cet &eacute;t&eacute; par une nouvelle offre : l&rsquo;ISTR EXPERIENCE. Ce plateau, &agrave; l&rsquo;image du positionnement du restaurant, n&rsquo;a rien de comparable &agrave; un plateau de fruits de mer classique. Les clients ont ainsi l&rsquo;occasion de go&ucirc;ter le savoir-faire des assaisonnements de la maison, loin des codes classiques d&rsquo;huitres au citron-&eacute;chalotes. Toute l&rsquo;originalit&eacute; de l&rsquo;ISTR EXPERIENCE repose sur le principe de l&rsquo;offre d&rsquo;une large s&eacute;lection de fruits de mer aux assaisonnements atypiques d&eacute;tonants et hauts en couleurs avec des sauces et condiments uniques. Le restaurant prend le parti par exemple d&rsquo;accompagner d&rsquo;une Harissa&nbsp; verte au miel avec des Huitres Fine N3 La kermancy ou d&rsquo;une confiture d&rsquo;algue dulce sur un pickles d&rsquo;ananas d&eacute;pos&eacute; sur une Huitre Sp&eacute;ciale N3 Perle Noire entre autre. A mille lieux des &eacute;caillers qui pullulent &agrave; chaque coin de rue &agrave; Paris, ce plateau &agrave; partager est dress&eacute; dans de sublimes c&eacute;ramique faites mains et cr&eacute;&eacute;es sp&eacute;cialement pour le restaurant.

© Ilya KAGAN @ilyafoodstories

Autre enjeux de distinction pour le lieu : ses cocktails qui upgradent encore un peu plus la d&eacute;monstration gustative. L&rsquo;occasion ainsi de s&rsquo;offrir une exp&eacute;rience &agrave; 360 degr&eacute;s avec le cocktail pairing, qu&rsquo;on soit amateurs de fruits de mer ou pas !

Plateau ISTR EXP&Eacute;RIENCE, 85 &euro; pour 2 personnes. Suppl&eacute;ment Caviar baeri 15 grammes, 30 &euro;. Suppl&eacute;ment Cocktail pairing 24 euros pour 2.

&nbsp;

ISTR 
41, rue Notre-Dame de Nazareth 
75003 Paris

ISTR : le bar à huitres à connaître absolument à Paris

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