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Après Thierry Marx, Joël Rebuchon, Kei Kobayashi, ou plus récemment Mauro Colagreco, Sushi Shop continue de s’associer avec des chefs étoilés de renom autour d’une collaboration événement. Pour 2020, c’est le Français Grégory Marchand du restaurant parisien Frenchie qui a été chargé de réinventer les sushis pour un maximum d’étoiles dans les yeux… et les assiettes.